手把手教您运用食物交换法

当知道自己每天的饮食总热量之后，接下来，糖友就要学会运用食物交换法，今天糖小护手把手把您教会。

首先将食物分成四大类(或八小类)，通常约定每1份食物的热量为90千卡。

根据每日所需总热量可以计算出一天所需的食物交换份的总份数：

每日所需交换份=总热量÷90

我们来给王先生计算一下：

(1300～1625)÷90 = 14～18份，可选择16份，总热量1400千卡，如果王先生的体重降到正常，可以选择18份。

把每类食物分配到一日三餐中，一次三餐最常见的分配方案为早餐1/5、午餐2/5，晚餐2/5或早、午、晚各占1/3的热量。如果选择少食多我的方案，可以两餐之间和睡前加餐，加餐的热量从下一餐中扣除。

制定食谱时以糖尿病治疗原则为基础，种类食物灵活互换，但要切记：同类食物之间可选择互换，非同类食物之间不得互换。部分蔬菜、水果可与主食(谷薯类)互换。

同类食物之间可以互换，如果50克大米可以和50克面粉互换，50克瘦肉可以和100克豆腐互换，10克花生油可以和15克芝麻酱互换。

不同类食品，当营养素结构相似时，也可以互换。如谷薯类食物富含碳水化合物和蛋白质，水果同样富含这两种营养素，那么它们之间也可以互换。

25克馒头和500克带皮西瓜所含营养相近，可以互换。在一日总热量不变的前提下，血糖控制稳定时，吃500克带皮西瓜，减少25克主食是可以的。糖友学会了食物交换法，就可以在保证总热量和营养的同时，安排丰富多彩的一日三餐。

参考来源：2010年版中国2型糖尿病防治指南

责任编辑：糖小护

责任排版：糖护士－小宋

图片来源：摄图网