什么是食物交换份与食物交换法？

中国人膳食营养宝塔中食物多样化，同类的食物可以交换，食物交换份是根据食物的来源、性质及所含营养成分的比例而分为4大类、8小类，包括谷薯类、蔬菜类、水果类、大豆类、奶油、肉蛋类、硬果类和油脂类。

其中油脂组包括：硬果类和油脂类。肉、蛋组包括大豆类、奶制品、肉蛋类。菜、果组包括蔬菜类和 水果类。谷薯组包括谷薯类。

同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相似，但是食物中的维生素和矿物质的量变化较大。

食物交换份

能够提供90kcal能量的各类食物重量，叫做一个食物交换份。也就是说各类食物每份提供90kcal能量，以便食物交换使用。制定食谱时，各类食品可以在糖尿病治疗原则允许的情况下，灵活互换。采用食物交换份进行膳食搭配，称为食物交换法。比如一个大鸡蛋可换成瘦肉50g或豆腐100g，这样就可以避免糖尿病食谱过于单调，也便于妊娠期糖尿病孕妇掌握。

中国食物交换份的四大类（8小类）内容和营养价值（含能量90kcal）

表中各类食物每一份的食物重量，每一份食物所含的能量是一样的，在制作食品的时候，食品之间可以互换一种。

除特殊标出外，上述食物重量是指未加工前的食物重量。

责任编辑：糖小护