分享5道凉菜，非常适合糖友夏天吃，开胃爽口还不升糖哦！
夏天没胃口，不想吃饭就不吃了可以吗？ 规律饮食是饮食控糖的原则之一，不能想吃就吃，不想吃就不吃。 不吃饭，血糖降下来了，岂不是有利于控糖？ 控糖的两个主要目标：一是血糖要达标，二是血糖要稳定。 吃饭不规律，会加剧血糖波动，而“血糖波动对于糖尿病慢性并发症的危害，甚至比持续性高血糖更为严重”。 那我就是没胃口，怎么吃啊？ 别着急，糖护士为大家整理了5道简单好吃，爽口开胃的夏日料理——家常凉拌菜。重要的是，餐后血糖还不高哦！ 凉拌酸辣金针菇 食材：金针菇（GI）1把，小米辣1-2个，小葱2颗，香菜1颗； 配料：生抽、醋、香油适量； 家常做法： 1. 将金针菇去根，冷水中浸泡10分钟，小米辣、小葱、菜洗净备用； 2. 金针菇放入沸水中，焯水后捞出，并自然放凉备用； 3. 小米辣、小葱、香菜切小段放入碗中，倒入适量的生抽、醋、香油调匀； 4. 将调好的酸辣汁淋在备好的金针菇上，搅拌均匀后即可。 金针菇：属于低升糖、低碳水（GI＜15，碳水6g/100g）食材。 含有丰富的香菇素、铁、锌等微量元素，不但可以延缓餐后血糖升高，还可以有效降低血液粘稠度，降血压的作用，适合全家人一起食用。 手撕鸡 食材：鸡腿2块、小葱3颗、香菜2颗，姜3-4片、小米辣2个、大蒜3-5瓣； 配料：适量的生抽、醋、香油料酒、熟芝麻、熟花生米等； 家常做法： 1. 鸡腿凉水下锅，加入适量的小葱、姜片、料酒，大火煮开后，小火再煮10分钟，捞出放入冷水浸泡，然后捞出控水； 2. 控水期间，将小葱、香菜、小米辣切段，大蒜切末备用； 3. 用手顺着鸡腿肉纹理撕成丝，放入盘中，然后放入切好的小葱、香菜、小米辣、蒜末； 4. 最后将熟芝麻、熟花生米，适量的生抽、醋、香油，搅拌均匀即可； 鸡腿肉：属于高蛋白（20.2g/100g），低脂肪（7.2g/100g）食材。 含有优质、多样的蛋白质，而且易吸收，是优质蛋白的主要来源之一。推荐糖友每天食用50-75g的禽类肉。 凉拌莴笋丝 食材：莴笋1根、彩椒少许、香菜2颗，大蒜5-7瓣； 配料：植物油10g，生抽、醋适量； 家常做法： 1. 莴笋去皮洗净，切成（或擦丝器）细丝； 2. 放入开水焯烫15秒，捞出再放入凉水迅速降温，捞出控水放入盘中备用； 3. 香菜切段，大蒜切末，太空椒切丝，放在莴笋丝上； 4. 将食物油烧热，放入花椒、干辣椒少许，爆出香味，淋在蒜末上； 5. 放入少量的生抽、醋，搅拌均匀即可； 莴笋：属于低升糖、低碳水（GI15、碳水2.8g/100g）食材。 莴笋含有丰富的叶酸、烟酸、膳食纤维，烟酸是胰岛素激活剂，可改善糖代谢功能。膳食纤维对于糖尿病引起的胃轻瘫、便秘有辅助治疗作用。 凉拌苦菊 食材：苦菊一把，花生50g，圣女果3-5颗，彩椒少许； 配料：适量的醋、香油、植物油； 家常做法： 1. 将苦菊、圣女果等食材洗净捞出控水备用； 2. 圣女果切片，彩椒切丝，放入盘中； 3. 锅中加入少量植物油，倒入花生，小火翻熟，散热后放入盘中； 4. 盘中放入适量的醋、香油，用筷子搅拌均匀，最后放入苦菊拌匀即可。 苦菊：属于低升糖低碳水（GI＜15，10.1g/100g）食材。 口感爽脆略带苦味，含有的蒲公英甾醇、胆碱等成分有清热的功效，苦菊富含膳食纤维、胡萝卜素和维生素等成分，促进肠胃蠕动，可以辅助治疗糖友的习惯性便秘。 凉拌洋葱木耳 食材：洋葱半个，花生米50g、木耳，香菜2颗，彩椒少许； 配料：适量的生抽、醋、食用油； 家常做法： 1. 木耳泡发后，用沸水焯一下，捞出放凉后，放入盘中备用； 2. 洋葱、香菜、彩椒洗净，洋葱切片，香菜切段，彩椒切丝，放入盘中备用； 3. 锅中加入少量植物油，倒入花生，小火翻炒至熟，散热后放入盘中； 4. 盘中放适量的生抽、醋，搅拌均匀即可。 洋葱：属于低升糖低碳水（GI＜15，4.7g/100g）食材，是非常亲民的家常菜，价格便宜，营养丰富。 洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，也是唯一含前列腺素A的蔬菜。 洋葱不但可以增加食欲，帮助消化吸收，而且前列腺素A还可以保护心血管健康，防治血栓形成，有降血压、降血脂，延缓血糖升高的功效，是糖友菜篮子里的常备菜。
最后：
糖友的血糖在夏季容易出现血糖波动，血糖偏低等情况，所以建议糖友在家多测血糖。了解自身血糖波动情况，及时发现血糖异常，并通过调整饮食、运动、用药，控制好血糖。
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